هل تعاني من آثار الإفراط في تناول الطعام؟ لا أتحدث عن الكحول – أعني الإفراط في تناول بيض عيد الفصح.
لأن تناول المشروبات الكحولية قد يجعلك تشعر بالسوء في اليوم التالي، وكذلك يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الشوكولاتة، على الرغم من أن معظم الأشخاص المتأثرين لن يدركوا أن هذا هو السبب في شعورهم بالدونية.
في الواقع، إذا وجدت نفسك اليوم بعد احتفالات عيد الفصح في عطلة نهاية الأسبوع تعاني من ضباب دماغي، مزاج منخفض، إسهال، انتفاخ، تصعيد في أعراض متلازمة القولون العصبي (IBS)، صداع وحتى تفاقم آلامك وآلامك، قد تكون تعاني من صداع الشوكولاتة.
حسنًا، قد لا تجد هذا المصطلح في كتاب طبي، لكن الآثار محددة جيدًا من قبل العلم.
ليست الشوكولاتة بذاتها التي تسبب المشاكل، ولكن السكر (ولبعض الناس، الحليب) فيها. وكم يجلب عيد الفصح من السكر.
خذ بيضة عيد الفصح من شوكولاتة كادبوري لدairy Milk (والتي هي بيضة شوكولاتة “صغيرة” مجوفة مليئة ببعض حبات الشوكولاتة) – حتى هذا العرض المتواضع يحتوي على 50.4 جرام من السكر؛ أي أكثر من 12 ملعقة صغيرة. تخيل ذلك للحظة – جبل مصغر أمامك على الطبق. (توصي NHS بأن نأكل لا يزيد عن 30 جرامًا في اليوم من السكر الحر أو السكر المضاف إلى الأطعمة أثناء التصنيع أو من قبل المستهلكين).
ولنواجه الحقائق – عند إعطاء البيض، من السهل الانغماس في فكرة أن الأكبر هو الأفضل، لذا قد يكون العديد من الأشخاص يتناولون عدة أضعاف ذلك.
أعرف من المرضى في عيادتي الذين يكافحون مع انخفاض الطاقة – وبهوس تناول السكر – أنه بمجرد دخول الشوكولاتة إلى المنزل، يشعرون بالاضطرار لتناولها كلها.
بناءً على نصيحتي، احتفظت مريضة كانت تكافح مع “إدمان” السكر بدفتر طعام كتبت فيه ما تأكله ودافعها لتناوله. بجانب إدخال بيضة الشوكولاتة كتبت أنها تناولتها “لأنها كانت وحدها وشعرت بالأسف عليها”. لكنني لا أعتقد أنها كانت عاطفة حقيقية تدفعها لذلك – بل كان هناك دافع لتناول المزيد من السكر، وهناك سبب لذلك.
عندما تأكل السكر، يتحلل بسرعة في المعدة (على الرغم من أن بعضه يمتص على الفور من خلال سقف الفم) ويرسل إلى الأمعاء حيث يتم امتصاص السكر (أو الجلوكوز) ويدخل مجرى الدم.
هذه هي اللحظة التي تحصل فيها على تلك الدفعة من الطاقة، وللبعض، شعور بالنشوة مع تدفق السكر عبر الجسم. إنها تلك اللحظة التي يركض فيها الأطفال حول الغرفة صراخًا (أعلم أن الدراسات قد اقترحت أن السكر لا يحفز هذا التفاعل ولكن كأب، أختلف بشدة – وأتساءل إن كانت هذه البحوث تمولها صناعة السكر).
مع ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم، تبدأ البنكرياس في ضخ هرمون الأنسولين – لا يمكن لجسمك أن يترك السكر في مجرى الدم كما هو لأنه مدمر، يتسبب في إتلاف جدران الأوعية الدموية مثلاً عن طريق جعلها أقل مرونة. يرافق الأنسولين الجلوكوز مثل الحارس ويصحبه إلى الخلية، حيث يعمل كالمفتاح لدخوله حيث يمكن تخزينه بأمان حتى الحاجة إليه.
كلما تناولت سكرًا أكثر، يتم إفراز المزيد من الأنسولين، والنتيجة هي أن طاقتك تتدهور مرة أخرى حيث يختفي الكثير من الجلوكوز من جسمك.
يمكن أن يجعلك تشعر بالاستنفاد من الطاقة ويخمد مزاجك (دماغك جائع للطاقة ويمتص حوالي 20 في المئة من تناولك للسعرات الحرارية).
ليس من الغريب إذًا أن يشعر الناس بحاجة إلى دفعة سكر أخرى ويصلون إلى مزيد من تلك البيضة المغلفة بألوان جميلة. ثم يجدون أنفسهم عالقين في دائرة مفرغة من ارتفاعات وانخفاضات الطاقة.
قد تكون تلك الرغبة قوية بشكل خاص بين من يتناولون أدوية معينة مثل الستيرويدات التي تجعل الأنسولين أقل فعالية من المعتاد، مما يؤدي إلى ارتفاعات سكر وهبوط مفاجئ.
وهذا يؤثر أيضًا على الجسم بطرق أخرى. يمكن أن يؤدي الانخفاض في سكر الدم إلى ضباب دماغي ويمكن أن تؤدي التباينات الكبيرة في سكر الدم أيضًا إلى صداع للأشخاص الحساسين. في الوقت نفسه، فإن تناول الكثير من السكر جنبًا إلى جنب مع الدهون، كما هو موجود في الشوكولاتة، يجعل الماء يمتص في الأمعاء (لأن السكر يجذب الماء مثل الإسفنج) مما يؤدي إلى براز مائي.
يمكن أن يؤدي تناولك المفرط لبيض الشوكولاتة أيضًا إلى تفاقم أعراض متلازمة القولون العصبي مثل الانتفاخ، لأنه له تأثير التهابي. قد يعطل السكر أيضًا تكوين البكتيريا والميكروبات الأخرى في الأمعاء.
هذا التأثير الالتهابي هو السبب في أن الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي أو آلام وأوجاع أخرى قد يجدون أن مفاصلهم تؤلمهم أكثر من المعتاد بعد يوم من تناول بيض عيد الفصح. بالنسبة لهؤلاء الأشخاص، فإن تناول الأطعمة عالية السكر مثل صب البنزين على النار.
وإذا كنت عادةً تأكل حليباً نباتيًا، فقد يؤدي تناول الكثير من الشوكولاتة المعتمدة على الحليب إلى تركك بقول غير مرتاح لبضعة أيام لأن نظامك غير معتاد عليه.
بالنسبة لبعض الناس، قد تستمر الآثار الجانبية لمدة ساعة أو نحو ذلك، ولكن بالنسبة للآخرين قد تكون طوال اليوم.
مدى تأثرك بـ”صداع الشوكولاتة” الخاص بك – ومدة التأثير – يعتمد على عدد من العوامل. واحد منها واضح وهو عدد البيضات التي تتناولها وما هو المعتاد، من حيث السكر، بالنسبة لك.
إذا كنت متعبًا أو متوترًا، فسوف يصيبك بشدة حيث سيكون جسمك أقل قدرة على الحفاظ على مستويات سكر الدم المستقرة. ومع ذلك، إذا كانت وجباتك السابقة هي أطعمة طاقة بطيئة الإطلاق (فكر في العدس والخضروات)، فإن هذا يبطئ من معدل تحلل السكر الذي تتناوله وإطلاقه كطاقة، مما يعني أنك أقل عرضة للإصابة بانخفاض السكر.
إذا انتهى بك الأمر إلى الشعور بالسوء، تعامل بلطف مع نظامك كما قد تفعل إذا كنت قد تناولت كأسًا من النبيذ أكثر مما ينبغي. تناول البروتين مع كل وجبة حيث يساعد ذلك في استقرار مستويات سكر الدم، اشرب الكثير من الماء لإعادة الترطيب وتجنب الأطعمة الغنية والدهنية التي قد تهيج الأمعاء.
لست هنا لأكون متشائمًا – ولكن في المرة القادمة التي تشعر فيها بالإغراء لتناول الكثير من الشوكولاتة تذكر أن تحضري معدتك أولًا بوجبة صحية وقطع قطعة وضع الباقي بعيدًا لوقت لاحق. أعدك أنه لن يفسد!
جين كلارك هي أخصائية تغذية مسجلة؛ يمكنك العثور عليها في www.janeclarke.com
تمت المقابلة بواسطة لوسي إلكينز
