تجربة الذهاب إلى القارة القطبية الجنوبية للمرة الأولى هي تجربة مميزة حقًا. مجرد الوصول إلى هناك هو مغامرة: يستلزم الأمر عدة طائرات، وحوالي ثلاثة إلى خمسة أيام. كانت السفر إلى هناك حلمًا طفوليًا لي. رأيت ذلك كوسيلة لاختبار نفسي أمام شيء أكبر بكثير. كدت أقدم طلبًا للحصول على وظيفة في المسح القطبي البريطاني (BAS) قبل 30 عامًا، لكن زوجتي وأنا كنا نتوقع طفلاً. بدلاً من ذلك، عملت كطاهي في مطاعم حائزة على نجوم ميشلان في باريس ولندن، وفنادق في كوالالمبور وسانت موريتز، وحتى في مدرسة في أكسفوردشير.
في عام 2016، أخذت إجازة وانضممت أخيرًا إلى BAS كطاهي لصيف واحد. وبعد خمس سنوات، عدت في فصل الشتاء، وفي العام الماضي، أصبحت مدير خدمات الطعام بدوام كامل في المنظمة. شعرت أنني جاهز لمغامرة. الآن، أشرف على خدمات الطعام عبر محطات BAS الخمس في القارة القطبية الجنوبية: قواعد لأبحاث المنظمة، وأيضًا حيث يقيم الموظفون. كل عام، أقضي هناك ثلاثة أشهر؛ وفي بقية الوقت أعمل في المكتب الرئيسي لـ BAS في كامبريدج.
يوجد أربعة طهاة في مركزنا الرئيسي، روثيرا، في الصيف. نبدأ اليوم بخبز الخبز. نستهلك حوالي 12 كيلوجرام من خليط الخبز يوميًا في ذروة الموسم. نقدم الإفطار والغداء والعشاء، بالإضافة إلى “سماكة” في الساعة 10 صباحًا. إنها وجبة تقليدية في القارة القطبية الجنوبية: مزيج من لحم الخنزير المقلي مع لفائف لحم الخنزير، والفاصولياء، والنقانق، والطماطم، والشوربات. كمية الطعام المستهلكة هي 5000 سعرة حرارية يوميًا. هذا حوالي ضعف ما يحتاجه الرجل البالغ عادة، لأن الموظفين غالبًا ما يكونون في الخارج في البرد خلال اليوم، ويمارسون نشاطًا بدنيًا كبيرًا.
نحن ندير كانتين، وليس مطعمًا حائزًا على نجوم ميشلان. ليس لدى الناس هنا خيار آخر – إنها الكانتين الوحيدة لمئات الأميال. لكننا نفخر بوجباتنا. نظرًا لأن الموظفين في الغالب بريطانيون، نقوم بطهي الأطعمة المنزلية: فطائر الضفادع في الحفرة، فطائر الراعي، سمك ورقائق، كاري، شواء كل يوم أحد.
في أيام السبت، نزيد من الجهد. نقوم بإعداد طعام المطاعم مع مفارش الطاولة والشموع. غالبًا ما سيكون هناك موضوع معين. عندما استضفنا حفل عشاء من السبعينيات، صنعنا شيئًا مروعًا من النقانق والبطاطس المهروسة، بالإضافة إلى شرائح الأناناس والكرز المسكر.
قد لا تعتقد ذلك، لكن لدينا مجموعة جيدة من المنتجات تحت تصرفنا. يتم تجميد الطعام عندما يصل إلينا، لذا عليك إذابة كل شيء. لا مفر من أن يؤثر ذلك على الطعم. أما مع اللحوم والأسماك أو الألبان، فإن الجودة تظل عالية، لكن الفاكهة والخضروات يمكن أن تفقد قوامها ونضارتها.
عليك أيضًا أن تكون أكثر حرصًا في إدارة ما لديك. في محطة روثيرا، هناك توصيل واحد للطعام في السنة. أطلب لحم الخنزير والنقانق بالطن. لدينا جدران من الطماطم المقطعة وعلب من البطاطس وجميع الأساسيات. تملأ الأطعمة الجافة حتى أربعة حاويات شحن بطول 20 قدمًا. تملأ سلعنا المجمدة حاوية واحدة أو اثنتين من الثلاجات بحجم مشابه.
مطابخنا جيدة ومحترفة – لن تعرف أنك في القارة القطبية الجنوبية ما لم تنظر من خلال النافذة. لدينا أجمل منظر للجليد والبحر والجبال.
القارة قاحلة تمامًا – الشيء الوحيد الذي ستراه هو البطاريق الإمبراطورية. لكن في شبه الجزيرة، هناك الكثير من الحياة البرية: جميع أنواع البطاريق، والفقمات، والحيتان. ثم هناك الطيور: السكوا، والألباتروس، والبترويل.
درجات الحرارة صدمة في البداية: على الجرف الجليدي، يمكن أن تصل إلى -40 درجة مئوية في الشتاء. عندما تنضم إلى BAS، تحصل على حقيبة معدات ضخمة تحتوي على كل ما تحتاجه، ويتم تدريبك على كيفية العناية بنفسك في البرد. المفتاح هو ارتداء المعدات المناسبة، وتجنب البلل، وتناول الطعام الغني بالدهون والسكر، والبقاء نشطًا.
عندما تكون هناك، تتغير أولوياتك. تدرك، كما قال الفيلسوف الفرنسي جان بودين، أن “الثروة ليست إلا في الرجال”. العديد من الأشياء المادية التي نتوق إليها ليس لها قيمة كبيرة. إن الحاجة لإعادة تدوير وتعبئة وشحن كل نفاياتنا إلى الوطن تجعلنا واعين بمدى التبذير الذي أصبحت عليه مجتمعاتنا الغربية الغنية.
يمكن أن يكون العودة إلى العالم الحقيقي صعبًا. أجد صعوبة في التفكير: هل أتناسب مع هذا العالم بعد الآن؟ عندما تكون في الخارج، يجب أن تتذكر مدى حظك. إنها امتياز، وأذكر نفسي للاستمتاع به لأقصى حد.
كما قالت إيمّا ماغنوس
هل لديك تجربة تريد مشاركتها؟ أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى [email protected]
