جديد يمكنك الآن الاستماع إلى مقالات فوكس نيوز!
قد تساهم المواد الحافظة الشائعة في الأغذية في زيادة مخاطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية، وفقًا لدراسة كبيرة أجريت في فرنسا.
حلل الباحثون بيانات من 112,395 بالغًا بمتوسط عمر 42 سنة، مع تقييم دقيق لاستهلاكهم الغذائي بمتوسط متابعة يقارب الثمانية سنوات.
من بين المشاركين، أصيب 5,544 بارتفاع ضغط الدم خلال فترة المتابعة، بينما شهد 2,450 حدثًا متعلقًا بـ أمراض القلب والأوعية الدموية.
‘أطعمة معالجة مفرطة’ مرتبطة بزيادة في الأمراض المزمنة، يحذر الباحثون
كان استهلاك المواد الحافظة غير المضادة للأكسدة أعلى مرتبطًا بزيادة 29% في مخاطر ارتفاع ضغط الدم و16% في مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية.
كان الاستهلاك الأعلى للمواد الحافظة المضادة للأكسدة مرتبطًا بزيادة قدرها 22% في خطر ارتفاع ضغط الدم.
قد تساهم المواد الحافظة الشائعة في الأغذية في زيادة مخاطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية، وفقًا لدراسة كبيرة أجريت في فرنسا. (iStock)
من بين 17 مادة حافظة استهلكها ما لا يقل عن 10% من المشاركين، كانت هناك ثمانية منها مرتبطة بمعدلات أعلى من ارتفاع ضغط الدم، بما في ذلك ما يلي.
- بوتاسيوم سوربات
- حمض السوربيك
- نتريت الصوديوم
- نتريت البوتاسيوم
- ميتابيسلفيت الصوديوم
- ميتابيسلفيت البوتاسيوم
- حمض الستريك
- سترات ثلاثي البوتاسيوم
جراح القلب يكشف ما يجب أن تأكله (وما لا يجب أن تأكله) لصحة قلب مثالية
كان أحد المواد الحافظة – حمض الأسكوربيك، وهو الشكل المضاف من فيتامين C – مرتبطًا بشكل كبير بزيادة مخاطر الأمراض القلبية.
لا تعني النتائج أن فيتامين C الغذائي نفسه يسبب الأمراض القلبية، كما أشار الباحثون. وقد درست الدراسة حمض الأسكوربيك في الشكل المستخدم كـ مضاف غذائي في الأطعمة المصنعة، وليس فيتامين C من الفواكه أو الخضروات أو المكملات.
من بين 17 مادة حافظة استهلكها ما لا يقل عن 10% من المشاركين، كانت هناك ثمانية منها مرتبطة بمعدلات أعلى من ارتفاع ضغط الدم. (iStock)
نشرت النتائج في مجلة القلب الأوروبية.
“هذه دراسة مهمة جدًا تجمع بين ما نعرفه بالفعل – أن المواد الحافظة من جميع الأنواع تزيد من ضغط الدم وتساهم بشكل مباشر في أمراض القلب والسكتة الدماغية على مدى ثماني سنوات،” قال الدكتور مارك سيغال، كبير المحللين الطبيين في فوكس نيوز، لموقع فوكس نيوز الرقمي.
انقر هنا للاشتراك في النشرة الصحية لدينا
“بينما يمكن أن يقلل البوتاسيوم نفسه ضغط الدم، وُجد أن المضاف بوتاسيوم سوربات مرتبط سابقًا بارتفاع ضغط الدم في دراسة كبيرة في مجلة القلب الأوروبية،” قال الطبيب، الذي لم يكن مشاركًا في الدراسة، لموقع فوكس نيوز الرقمي. “كما وُجد أن ميتابيسلفيت البوتاسيوم يزيد الضغط في نفس الدراسة.”
وُجد الشيء نفسه بالنسبة لنتريت الصوديوم في الدراسة الجديدة، كما أشار سيغال، حيث استهلك 73% من المشاركين هذا المركب بانتظام – “معظمهم في الأطعمة المصنعة مثل الهوت دوج، واللحم المقدد، ولحم الخنزير ومعلبات اللحوم.”
“المواد الحافظة من جميع الأنواع تزيد من ضغط الدم وتساهم بشكل مباشر في أمراض القلب والسكتة الدماغية على مدى ثماني سنوات،” قال طبيب لموقع فوكس نيوز الرقمي. (iStock)
“لقد وُجد ذلك في الأبحاث السابقة لسنوات عديدة،” أضاف.
كما ناقش سيغال الزيادة بنسبة 22% المرتبطة بحمض الأسكوربيك. “أنا مشكك بشأن هذه العلاقة، حيث لم يتم العثور عليها عمومًا من قبل، ولكن ربما يكون الخطر مرتبطًا باستخدامه كمادة حافظة كيميائية.”
انقر هنا لمزيد من القصص الصحية
“بالنسبة لجميع المضافات المحتوية على الصوديوم، هذا متوقع، ولكن من المدهش مع مستخلصات إكليل الجبل وحمض الستريك – المفتاح لكلا المكونين هو عندما يتم استخدامهما كمواد حافظة (كيميائيات)،” أضاف.
القيود المحتملة
نظرًا لأن هذه كانت دراسة رصدية، لم يكن بإمكانها إثبات أن المواد المضافة تسببت في الحالات الصحية.
أيضًا، كان المشاركون الذين تطوعوا للدراسة عمومًا أكثر صحة، وأكثر تعليمًا، وغالبًا ما كانوا إناثًا مقارنة بالسكان الفرنسيين بشكل عام، كما أشار الباحثون.
