تستند هذه الوصفة بشكل كبير إلى حلوى الطحينة المقرمشة في قلب مخبز فرحة، الذي يقع في شرق لندن، والمعروفة ببيعها الضخم لكرواسان الموز المحترق. تعتدل العمق اللذيذ للطحينة بالكثافة العطرة للحلاوة المفرطة للموز الناضج، وهو ما يمكن أن يكون مزعجًا قليلاً، كما أنه يتماشى جيدًا مع النكهات العميقة للكراميل من التمر المدجول “Taste the Difference” من سانسبري والزبدة البنية.
التحضير 20 دقيقة
الطهي 30 دقيقة
يقدم 12
100 جرام زبدة غير مملحة
150 جرام تمر مدجول “Taste the Difference” من سانسبري، منزوع النواة ومفروم ناعم
5 ملاعق كبيرة حليب كامل دسم “Taste the Difference” من سانسبري
200 جرام شوفان مقطع Jumbo كامل “Taste the Difference” من سانسبري
4 موزات كبيرة ناضجة، مقشرة
60 جرام كريمة حامضة
1 ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا مدغشقر “Taste the Difference” من سانسبري
2 بيضة صفار ذهبية من دجاج حر “Taste the Difference” من سانسبري
½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
3 ملاعق كبيرة طحينة
3 ملاعق كبيرة شراب القيقب الكندي “Taste the Difference” من سانسبري
تغطية الفتات
1 ملعقة كبيرة شوفان مقطع Jumbo كامل “Taste the Difference” من سانسبري
1 ملعقة كبيرة بذور سمسم
1 ملعقة كبيرة سكر ديميرارا
12 كوب مافن على طريقة مقهى سانسبري
للبدء، سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية مروحة)/350 درجة فهرنهايت/غاز 4 وقم بفرش صينية مافن تحتوي على 12 فتحة بأكواب المافن.
أضف الزبدة إلى قدر صغير على نار متوسطة، واتركها تذوب. بمجرد أن تذوب، قم بزيادة الحرارة إلى عالية وقلّب الزبدة بانتظام بينما تبدأ في التحول إلى اللون البني. بمجرد أن تبدأ في إصدار رائحة مكسرات، أزلها من على النار، واسكبها في وعاء خلط كبير واتركها جانبًا لتبرد.
ارجع بالقدر إلى نار متوسطة مع الحليب والتمر المفروم. اطبخ لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك كثيرًا، أو حتى يلين التمر تمامًا. اتركه جانبًا ليبرد.
في هذه الأثناء، اخلط الشوفان في خلاط عالي السرعة حتى تحصل على مسحوق ناعم – هذا هو دقيق الشوفان الخاص بك.
اهرُس الموز والزبدة المحمّرة في وعاء حتى يصبح ناعمًا. اخلط الكريمة الحامضة، مستخلص الفانيليا، البيض ومزيج التمر. الآن امزج دقيق الشوفان، بيكربونات الصوديوم، مسحوق الخبز، القرفة ورشة ملح حتى تمتزج جيدًا. اتركها لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء، امزج مكونات تغطية الفتات في وعاء آخر.
وزع الخليط بين أكواب المافن. صب الطحينة فوق كل واحدة واستخدم سيخًا لتدويرها في الخليط. رش تغطية الفتات فوق المافن ثم أدخلها الفرن للخبز لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون ويخرج السيخ الذي تم إدخاله في المافن نظيفًا.
أخرجها من الفرن. صب شراب القيقب بالتساوي على المافن ثم اتركها جانبًا لتبرد في الصينية.
بفضل فرحة، 42 طريق لايتون هاي، لندن E15 2BP
تسوق مجموعة كاملة من مكونات “Taste the Difference” من سانسبري
